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Disque azyme licorne

Les disques azymes sont des pains minces et plats cuits sur une surface en pierre ou en m√©tal. Comme les pains lev√©s, ils l√®vent par le processus de fermentation, mais sans l’utilisation de levure. Les disques azymes sont fabriqu√©s √† partir d’une vari√©t√© d’amidons, dont le bl√© et la farine de ma√Įs. La p√Ęte pour les disques azymes peut √™tre pr√©par√©e selon deux m√©thodes de base : dans un bol et dans un batteur sur socle.
Pour pr√©parer un disque sans levain dans un bol, combinez tous les ingr√©dients dans un grand bol. M√©langez avec vos mains jusqu’√† ce que le m√©lange commence √† former des grumeaux qui tiennent ensemble lorsqu’on les pince entre le pouce et l’index. Cette √©tape peut prendre environ 10 minutes. Couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez la p√Ęte reposer pendant 5 √† 20 minutes, ou jusqu’√† ce qu’elle ait doubl√© de volume.
Si vous pr√©parez un disque non lev√© dans un batteur sur socle, combinez tous les ingr√©dients dans le bol du batteur. Mettez l’accessoire √† palette et m√©langez √† vitesse moyenne jusqu’√† ce que la p√Ęte forme des grumeaux qui tiennent ensemble lorsqu’on les pince entre le pouce et l’index. Cette √©tape peut prendre environ 10 minutes. Couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez la p√Ęte reposer pendant 5 √† 20 minutes, ou jusqu’√† ce qu’elle ait doubl√© de volume.
Une fois que la p√Ęte a termin√© son temps de lev√©e, vous pouvez continuer √† la cuire comme n’importe quelle autre recette de pain, en suivant soigneusement toutes nos instructions de cuisson.

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